Tutto quello che facciamo, in cucina, è modificare qualcosa che già esiste.

Una carota che cresce sottoterra, un pesce che nuota nel mare o un cervo che vive tra le nostre foreste.

L’atto di cucinare non è una storia che inizia in cucina, tra i fornelli, ma molto prima. Inizia quando la natura prende forma e l’uomo la raccoglie.

 

Ogni piatto è una storia che inizia con grandi agricoltori, allevatori, cacciatori e persone che sanno riconoscere qualità ed eccellenza e che sanno preservarla.

Alcuni nostri fornitori:

Tenuta la Pennita

Il Biricoccolo

L’albero del caffè

 

Sant’Uberto

Caseificio sociale La Querciola

Fattoria I Piani

Pollo Samoggia

Ragas

Macelleria Rizzieri

Pescevia