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Antipasto futurista:
Apertura dei 5 sensi attraverso una stimolazione guidata

Cipolla ripiena
con piccione confit

Caldo/Freddo di formaggio di capra
muffato fritto, fresco in cheesecake, lollipop al blu di capra

Minestra nel sacco
in brodo di funghi

Tartare di manzo
verdure fermentate e kefir

Faraona in tre cotture
arrosto, bassa temperatura e fritta
con lenticchie e verdure glassate

Sorbetto “affogato” al pignoletto frizzante

Cioccolato
ed altre cose…

Piccola pasticceria

60€ a persona bevande escluse